一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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