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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。<但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》/p>

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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