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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　东莞属于几线城市　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yá东莞属于几线城市ng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xu东莞属于几线城市è)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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