家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(ku100块钱值多少美元，100美元是几百元钱='color: #ff0000; line-height: 24px;'>100块钱值多少美元，100美元是几百元钱ài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)100块钱值多少美元，100美元是几百元钱金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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