一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗)统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shē始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗ng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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