螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(r耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些ù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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