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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有(y诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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