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　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂肪摄入(rù)过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的(de)患者(zhě)，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么(me)制作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当(dā大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗ng)天就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道变得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味，一般(bān)吃两次就能接(jiē)受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属(shǔ)天(tiān)然低脂(zhī)、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还(hái)是有(yǒu)很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻(fān)炒几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉水，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一道菜。

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