淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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