面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代妥否的意思是什么，妥否的妥否的意思是什么，妥否的用法用法谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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