银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思)适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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