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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗成铁(tiě)水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(t被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗iě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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